Déjà que le Guide Michelin était au cœur de la tourmente ces dernières années par rapport à certaines rétrogradations d’établissements connus (voire historiques) et appréciés de tous, voilà que le guide Michelin en remet une couche en éditant un guide, alors que les restaurants sont fermés. Est-ce vraiment la bonne stratégie pour la crédibilité du guide rouge ? Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, l’assure, les restaurants ont été testés normalement lors des périodes où ils étaient ouverts (la…